İstanbul Üniversitesi İstanbul Tıp Fakültesini bitirdi. Anadolu Hastaneleri Grubu ve Silivri Medical ParkHastanesinin Kurucusu ve Yönetim Kurulu Başkanıdır. Dr. Hayati Arkaz, 24 Haziran 2018 genel seçimlerinde İYİ Parti’nden 27. Dönem İstanbul Milletvekili seçilerek TBMM’de yasama çalışmalarına katıldı.

14 Ağustos 2018’de İyi Parti'den istifa eden İstanbul Milletvekili Hayati Arkaz, MHP'ye katıldı. Sağlık, Aile, Çalışma ve Sosyal işler Komisyonu Üyesidir. İngilizce bilen Arkaz, evli ve 2 çocuk babasıdır.